Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
• 100 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
• 3 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο και λίγα φυλλαράκια για το τέλος
• 1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα τσίλι (προαιρετικά)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 500 γρ. σπαγκέτι

Εκτέλεση

1. Ψήνουμε τις πιπεριές στο γκριλ για περίπου 20 λεπτά και τις βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα την οποία κλείνουμε καλά.* Μόλις κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε με τη βοήθεια ενός μυτερού μαχαιριού και τις ξεσποριάζουμε.
2. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις ψημένες πιπεριές, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα, τον βασιλικό, το τσίλι, το αλατοπίπερο και τα χτυπάμε καλά.
3. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγκέτι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το πέστο της πιπεριάς και ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάει παντού.
4. Σερβίρουμε, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
   
   

*Tip: Κλείνοντας τις πιπεριές σε πλαστική σακούλα, εγκλωβίζουμε τον ατμό, πράγμα που βοηθά να ξεφλουδιστούν με ευκολία!

Πηγή: BΗΜΑ GOURMET - Τάσος Μπίκος, Executive chef στο Il Barretto

Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτιζνίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος