Υλικά (για 4 άτομα)
- 6 μελιτζάνες φλάσκες
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 30 ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- 4 κουταλιές κάπαρη
- 2 κουταλιές πάστα τομάτας
- 30 τοματίνια κομμένα στην μέση
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές ρίγανη ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 300γρ γιαούρτι
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.
- Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρουν χρώμα.
- Προσθέτετε τις ελιές μαζί με την κάπαρη και την πάστα τομάτας Μιτσίδης και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτετε τις μελιτζάνες σοτάροντας για άλλα 2-3 λεπτά, σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε τα τοματίνια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χαμηλώνετε την φωτιά αφήνοντας το φαγητό να σιγοβράσει, σκεπασμένο για 25-30 λεπτά.
- Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε την ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το γιαούρτι Διαλεκτό μαζί με τα 50 ml ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε ένα μεγάλο ατομικό βαθύ πιάτο τις μελιτζάνες με 2-3 κουταλιές σος γιαουρτιού από πάνω.
Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 25-30 λεπτά