Υλικά (για 1 πυρέξ)
- 5 μέτριες πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
- 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 κούπα καλαμπόκι (κατεψυγμένο)
- 200 γρ. τυρί τριμμένο (πεκορίνο κατά προτίμηση)
- 150 γρ. κασέρι, τριμμένο
- 8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 20 γρ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 300 ml κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά)
- 3 αβγά
- 4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- 100 γρ. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Αλείφουμε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
- Τις αραδιάζουμε σε πυρέξ και τις ψήνουμε στον φούρνο, στους 180°C, για περίπου 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τις αφήνουμε στο πυρέξ.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε σε όσο ελαιόλαδο περίσσεψε το κρεμμύδι, τα δύο είδη πιπεριάς και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και προσθέτουμε τα τυριά.
- Απλώνουμε πάνω από τις πατάτες το μείγμα των λαχανικών, αραδιάζουμε τα κομμένα ντοματίνια και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα αβγά και το σιμιγδάλι και αλατο-πιπερώνουμε.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα.
- Απλώνουμε το βούτυρο στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180°C.
Tip: Για να παραμείνει το σουφλέ αφράτο και φουσκωτό, δεν πρέπει να ανοίξουμε τon φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος
Πηγή: BΗΜΑ GOURMET - Δημοσιεύθηκε την Κυριακή 21 Iουνίου 2015.